Deux exploitations céréalières du Cher certifiées Haute Valeur environnementale (HVE) se sont associées avec le Moulin de la Chappe à Bourges pour produire une baguette 100% locale avec le logo HVE, en partenariat avec des artisans boulangers. Objectif de l’« Épi Toué »: valoriser un mode de production plus respectueux de l’environnement, dans une démarche de circuit court.
À terme, le jeune céréalier espère pouvoir travailler ainsi 300t de farine, avec une trentaine de boulangeries partenaires. Sur les sacs à pain, il est bien mentionné que les baguettes sont issues d’exploitations certifiées HVE. « Ce n’est pas la baguette qui est HVE », insiste l’agriculteur.
Source : Céréaliers HVE, ils lancent leur propre baguette locale | Cultivar
